果蔬放冰箱可選牛皮紙袋減少水分營養損失

QunXu群旭紙購網-群旭紙廠-群旭紙業-牛皮紙-無硫紙-防水牛皮紙-蠟紙 / 201011-15

 果蔬放冰箱可選牛皮紙袋減少水分營養損失

夏天是吃水果的好季節，但高溫天氣又會加速其變質，這時，冰箱就成了“保護傘”。 果蔬放冰箱如何透氣，保持新鮮美味，可是很有講究的。

　　最好套上保鮮袋或保鮮膜。 果蔬不能一次吃完，需要放進冰箱裡保存。 但不少人認為，果蔬裸著放進冰箱裡透氣性更好，可以延長保存時間。 其實不然，一般蔬果都含有大量水分。 如果沒有包裝袋，蒸發出來的水分會不斷被冰箱的蒸發器吸收，加速結霜。 周而復始，不但使果蔬變得越來越乾，還導致冰箱過度結霜，影響其使用壽命。 因此，國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長董金獅在接受《生命時報》記者採訪時建議，果蔬最好先套個保鮮袋或裹上保鮮膜，再放進冰箱。

　　對於市場上常見的包裝類產品，如保鮮膜、保鮮袋等，董金獅說，保鮮主要是保水、保質和保護營養，在這方面，保鮮膜的功效最好。 合格的保鮮膜透氣性強，內外氧氣可以流通，有效阻止厭氧菌的繁殖，在一定時間內，能保證果蔬新鮮。 而保鮮袋比較厚，透氣性相對較差。 使用時，盡量不要把口封死。 需要提醒的是，如果去農貿市場或超市買果蔬，回來後最好將其換裝進保鮮袋，或裹上保鮮膜，再放進冰箱。 超市里合格的食品袋透氣性較差，不適合蔬果保存，而農貿市場裡的很多塑料袋很劣質，特別是帶顏色的，儲存食物不安全。 中國農業大學食品學院副教授范志紅指出，想讓果蔬透氣性更好，也可試試牛皮紙袋，果蔬在冰箱裡會損失水分和營養，而牛皮紙吸水性強，可吸收果蔬蒸發的水分並返還給它們。

　　放冰箱前不要洗。 果蔬清洗後會有大量水分，果蔬“呼吸”會產生二氧化碳，如果再密封起來，透氣性變差，會加速食物變質。 另外，果蔬表面，尤其是瓜果類都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。 如果一定要洗，等水分完全瀝乾後再放入冰箱。 洗過的水果，從冰箱取出後也要再洗洗，以去除在存儲中產生的亞硝酸鹽。

　　根據果蔬性質而定。 果蔬自身保鮮度不同，有的能馬上放冰箱，有的就不行。 如綠葉菜在高溫天氣裡很容易打蔫，要讓它保鮮，可在外面套個保鮮袋，馬上放進冰箱，溫度控制在0―4攝氏度之間。 如是新鮮採摘的桃、蘋果，最好先在室溫下放半天到一天，再用牛皮紙包起來，或裹上保鮮膜放進冰箱，以免影響口感。 沒吃完的西瓜經長時間冷藏，瓜瓤表面會形成一層膜，使口感下降，因此最好現吃現買。 香蕉、西紅柿等在室溫下保存就可以。 最後，冰箱裡存果蔬最好別超3天，否則營養會流失很多。

擷取自:紙業新聞網